Linguine et boulettes de boeuf haché à la sauce tomate crémeuse

Aujourd'hui, j'ai envie de vous proposer une recette aux saveurs d'Italie: des linguines accompagnées de boulettes de bœuf haché et d'une sauce tomate crémeuse.

Bien sûr, le secret de cette recette réside dans la sauce tomate, onctueuse et savoureuse, qui fait toute la différence.

J'aime beaucoup la cuisine italienne,  une cuisine simple en ingrédients, mais tellement riche en saveurs, que je ne pourrais me contenter que de:  pasta, pizza, gelato e tiramisù.

Sans plus attendre, je vous donne ma recette et j'espère que vous l’apprécierez !

Ingrédients: pour 3 personnes

Pour la sauce: 

1 échalote

1 oignon moyen 

1 ou 2 gousses d'ail 

Du persil frais

Du sel et du poivre

De la tomate concentrée 

De l'huile d'olive

1 brique de 200 g de purée de tomate

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour les boulettes de viande: 

300 g de viande de boeuf hachée

De l'huile d'olive

La moitié du mélange échalote, oignon, ail, persil

Du sel et du poivre

Un peu de paprika et d'ail en poudre 

Pour les linguines: 

Un grand volume d'eau salée 

De l'huile d'olive

Un peu de beurre ( optionnel ) 

300g de linguines 

Pelez puis émincez finement votre échalote, oignon et ail. 

Dans une grande poêle, si possible à rebord haut, qui vous servira par la suite à cuire vos boulettes, faire revenir vos condiments avec un filet d'huile d'olive à feu doux. Il est important de ne pas les cuire rapidement afin de leur donner une texture fondante en bouche; versez un peu d'eau au besoin durant la cuisson.

Une fois que vous vous retrouvez avec une texture fondante, translucide, réservez la moitié et utilisez l'autre pour les boulettes de viande.

Faire chauffer l'eau  salée pour la cuisson des pâtes à laquelle vous aurez ajouté un filet d'huile d'olive.

A ébullition, versez-y les pâtes et vous référer à votre paquet pour la durée de la cuisson. Préférez une cuisson al dente! 

Pendant ce temps, à l'aide d'une fourchette, mélangez votre viande hachée, la moitié de votre mélange échalote, oignon et ail, ainsi que la moitié de votre persil frais, un peu de paprika et d'ail en poudre, du sel et du poivre et une cuillère à café d'huile d'olive.

Remettre votre poêle, déjà utilisée pour cuire vos condiments, à chauffer à feu  

moyen avec un filet d'huile d'olive.

Formez vos boulettes de viande ( avec 300 g, j'obtiens 10 boulettes de 30 g chacune environ ) et mettez les à cuire au fur et à mesure. A noter qu'il est important d'attendre que le premier côté soit bien cuit avant de les tourner afin que vos boulettes gardent une jolie forme.

Une fois cuites, réservez les !

Et n'oubliez pas vos pâtes! Probablement cuites, égouttez les et arrêtez la cuisson en les passant rapidement sous l'eau froide.

Passons à la sauce: toujours dans la même poêle, à feu doux, rajoutez un petit filet d'huile d'olive ainsi que du concentré de tomate, et mélangez puis ajoutez un peu d'eau afin de diluer votre mixture.

Versez y votre mélange de condiments, et ajoutez y du sel et du poivre à votre convenance puis votre brique de purée de tomate. Mélangez le tout puis faire réduire quelques minutes, et ajoutez ensuite votre persil émincé ainsi que 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche. 

Votre sauce onctueuse et crémeuse est prête à être servie !

Boulettes de bœuf haché avec la sauce tomate crémeuse

Dans un grand saladier, disposez vos linguines ( ajoutez-y un peu de beurre au besoin), vos boulettes ainsi que votre sauce, et pour la touche déco, un peu de persil frais. 

Servir avec du parmesan râpé ou en copeaux, ou un autre fromage, selon vos envies, et régalez-vous !