Tiramisu aux brisures de marrons glacés et à la crème de marron

Les tiramisus et moi : une grande histoire d'amour !

C'est réellement le premier dessert que j'ai commencé à faire lorsque je devais avoir 15 ans tout au plus et depuis je n'ai jamais changé la recette ni la manière de le faire. J'adapte uniquement le grammage de sucre selon le reste de mes ingrédients et j'utilise dorénavant du sucre roux dans mes recettes lorsque cela n'a pas d'influence sur la consistance, la couleur ou le goût.

Mon tiramisu préféré reste le traditionnel café, boudoirs et cacao mais j'aime essayer de nouvelles saveurs au grès de mes envies, de celle de mes proches ou des saisons.

S’il y a bien un tiramisu que j'aime faire en période des fêtes de fin d'année c'est bien celui là, et comme il me restait des brisures de marrons glacés, je vous le propose aujourd'hui. Sait-on jamais, vous avez peut être également de quoi faire dans vos placards? 

Ingrédients:

500 g de mascarpone

30 g de sucre roux

3 œufs

Des boudoirs ( environ 200g )

100 ml de lait 

200 g de brisures de marrons

100 + 25 g de crème de marrons 

Dans un premier temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montez en neige les blancs avec une pincée de sel. Mélangez vos jaunes d’œufs avec votre sucre roux, puis lorsque vous avez un mélange mousseux, ajoutez la mascarpone et mélangez vivement à l'aide d'un fouet ou de votre batteur électrique. 

Incorporez délicatement vos blancs montés en neige à votre préparation. 

Tiédir légèrement votre lait afin d'y délayer 25 g de crème de marron. Utilisez un récipient dans lequel vous pourrez ensuite trempez vos boudoirs.

Dans un grand plat, de préférence en verre car je trouve que le tiramisu y prends une meilleure texture, dressez votre tiramisu en commençant par une couche de boudoirs que vous trempez au fur et à mesure dans votre mélange lait + crème de marrons.

Émiettez vos brisures de marrons glacés et utilisez un tiers de la quantité totale en la parsemant sur les boudoirs. Ajoutez y des touches de crème de marrons, en respectant également environ un tiers de la quantité.

Versez la moitié de votre mélange avec la mascarpone puis dressez à nouveau une couche boudoirs, brisures de marrons glacés et crème de marrons. Versez le reste de votre mélange de mascarpone et finissez en décorant votre tiramisu avec la fin de vos brisures et crème de marrons. 

Mettre au frais et attendre au moins 12 heures avant dégustation. Pour ma part j'aime le faire 24 heures avant ! 

Vous avez, avec cette recette, un joli dessert pour les fêtes, ou pour utiliser vos restes de brisures de marrons glacés...