Tarte chocolat - banane avec une pâte sablée parfumée à la noix de coco

Aujourd'hui je vous propose une tarte bien gourmande: la tarte chocolat - banane. J'avais découvert ce dessert gourmand il y a des années chez "La Brioche Dorée" et j'avais donc envie de le reproduire. Mais finalement, après lavoir fait une première fois avec une pâte sablée à la poudre d' amande ( la même que pour ma tarte poire chocolat amande ), j'ai eu envie de quelque chose de différent qui se marierait bien avec la banane... j'ai donc pensé à remplacer la poudre d'amande dans la pâte par de la noix de coco rappé que j'ai fais revenir dans une poêle avec du sucre de canne.

Sans plus attendre je vous laisse découvrir la recette qui je l’espère vous plaira ! 

Pâte sablée à la noix de coco rappé:

Ingrédients: 

50 g de noix de coco rappé

50 g de sucre de canne 

200 g de farine 

100 g de beurre 

1 oeuf 

1 pincée de sel 

Dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux à moyen, versez votre noix de coco ainsi que votre sucre de canne et attendez tout en remuant de temps en temps que le tout dore. Attention à ce que le feu ne soit pas trop fort afin de ne pas brûler votre sucre et du coup votre coco, cette étape peut allé très vite.

Une fois cette étape terminée, réservez!

Dans un saladier au fouet, ou à l'aide d'un robot pâtissier, mélangez le beurre mou que vous aurez coupé en petits morceaux avec votre coco sucrée. Incorporez ensuite l’œuf, puis la farine, ainsi que la pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte relativement compacte. 

La filmer et la réserver 1 heure au frais.

Au bout des 1 heure,  sortez votre pâte du frigo, farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier puis foncer votre moule à tarte. Enlever l’excèdent de pâte à l'aide de votre rouleau à pâtisserie, piquer le fond avec une fourchette. Couvrez votre tarte de papier sulfurisé et y disposer des billes de cuisson, ou à defaut, comme moi, des légumes secs. 

   

Cuire 15 minutes à 180° en chaleur tournante dans un four préalablement préchauffé, puis finir la cuisson durant 5 minutes à vide, en ajustant le temps selon votre four. 

A la sortie du four, laissez refroidir ! 

Bananes et ganache au chocolat:

Ingrédients: 

Environ 5 bananes ( mais tout dépend de la taille de ces dernières )

20 cl de crème 30% 

80 g de beurre 

200 g de chocolat noir 

Disposez des morceaux de bananes pas trop fins, d'au moins 1 cm d'épaisseur. Ne les superposez pas!

Coupez en petits morceaux le chocolat noir.

Dans une casserole chauffez la crème liquide puis lorsque des bulles se forment, retirez du feux et y verser le beurre ainsi que le chocolat puis mélangez à laide dune Maryse afin de bien incorporer le tout.

Versez sur la tarte la ganache et laissez refroidir au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé. L'idéal c'est de la savourer le lendemain!